Със своята повече или по-малко червено оцветена зеленина кървавата слива (bot. Prunus cerasifera) привлича погледа в градината и приятна промяна в овощната градина. По-старите породи губят червения си цвят през годината, докато по-младите не. Въпреки това, често има несигурност относно ядливостта или токсичността на плодовете, особено след като кръвните сливи често се продават като декоративни дървета.
токсичност
Кои части от кървавата слива са наистина отровни?
Кървавата слива по принцип не е токсична. Пулпът на някои видове кървава слива е не само годни за консумация но много вкусно и сладко, нещо като смес от яйчен крем и слива мирабел. Въпреки това, вкусът варира от сорт до сорт, някои видове дори имат доста мек и брашнест. На практика са подходящи само като декоративни дървета. Плодовете обаче не трябва да се ядат, когато са неузрели, тъй като лесно предизвикват диария и гадене. Само тези, които се съдържат в семената обаче са наистина отровни семена.
съставки
Какви токсини съдържа кръвната слива?
Семената на кръвната слива съдържат амигдалин, наричан още витамин В17 в алтернативната медицина. Това е относително стабилно цианидно съединение, предшественик на добре познатите циановодород. Може да се намери във всички розови растения, включително Prunus cerasifera. Когато се комбинира с вода и определени ензими, амигдалинът се разпада до циановодородна киселина.
По-малко известно е, че много храни съдържат циановодородна киселина, понякога в много малки количества (грах, бамбукови филизи, ягоди, фасул), но често и в малко по-високи концентрации. Те включват боб лима, кайсиеви ядки, горчиви бадеми, ямс и тапиока. Въпреки това, чрез различни методи на приготвяне, като готвене, циановодородната киселина се намалява до безвредно ниво.
годност за консумация
целулоза
Какво трябва да имам предвид при приготвянето на кървави сливи?
Кървавите сливи могат да се използват по различни начини в кухнята, но също така са истинско лакомство в суров вид. Въпреки това, трябва да проверите вкуса на вашите плодове преди обработка, тъй като някои сортове всъщност са по-подходящи като декоративни храсти поради мекия си вкус. На външен вид кървавите сливи са подобни на другите сливи, само обикновено са по-малки и месото е повече или по-малко наситено червено на цвят.
Ако имате вкусен сорт Prunus cerasifera в градината си, можете да го използвате, за да готвите сладко или сладко от сливи по обичайния начин, или да изпечете вкусен сладкиш от сливи с него. Подобрете мюслито си за закуска или плодовата си салата за десерт със суровите сливи. Но се уверете, че плодовете са наистина узрели, така че никой да не получи болка в стомаха след това. Също така не трябва да повреждате семената при отстраняване на пулпата.
Ценни съставки на кръвните сливи
- витамини
- минерали
- микроелементи
- плодови киселини
- пектини
- растителни багрила
ядра
Мога ли да използвам и ядрата по някакъв начин?
В алтернативната медицина суровата консумация на едно или две семена на ден често се препоръчва за профилактика или лечение на рак. Съдържащият се в него витамин В17 трябва да се държи неутрално в живите организми и следователно да въздейства само на раковите клетки. Това обаче не е препоръчително, тъй като все още е токсично вещество, чиито лечебни свойства не са доказани в проучвания. Освен това хората с а алергия към ядки бъдете особено внимателни, тъй като може да сте алергични към семките на кръвната слива.
Но можете да направите чудесен такъв от семената на вашите кървави сливи Ликьор от сливови ядки произвеждат. Вкусът му е подобен на добре познатото Амарето. Въпреки това, ако използвате само непокътнати, неповредени семена във вашата кухня за ликьор, тогава никакви нежелани вещества не могат да мигрират в готовия ликьор.
Рецепта за ликьор със семена от сливи
съставки
- около 500 грама чисти сухи костилки от сливи
- 750 мл високоустойчива бистра шнапс
- 100 до 200 грама захар или каменни бонбони и
- много търпение
Поставете всички съставки в буркан с винт и поставете затворения буркан на тъмно място за поне четири до пет седмици. От време на време трябва да го разклащате леко. След това прецедете ликьора през тензух и го изсипете в красива стъклена бутилка. Ако искате коледен вкус, добавете малка пръчка канела, малко ванилия и карамфил към буркана с винт. Използвайте кафява тръстикова захар вместо бяла захар.