Салвия, независимо дали е прясна, като чай или в аптечката, винаги е обогатяване за домакинството и вдъхновява от векове с характерния си аромат. Билката се бере в продължение на няколко месеца и след това може да се използва по различни начини. Ако не искате да използвате листата на градински чай веднага след прибиране на реколтата, можете да ги консервирате, за да подобрите срока им на годност. Замразяването на листата е ефективен и прост метод.
Защо да замръзва?
Замразеният градински чай не само се съхранява дълго време, но е и истинско лакомство. Поради студа етеричните масла, отговорни за аромата, се запазват в листата и не губят интензитета си, което често може да се случи по време на сушене. Замразеният градински чай също е изключително добър за готвене, тъй като може да се вземе направо от фризера в тигана или тенджерата. Друго предимство на този метод на консервиране е защитата от гниене на листата, причинено от влага. Така че не е нужно да се притеснявате, че реколтата ви ще бъде съсипана.
Как да замразя
При замразяване на листата на градински чай са важни следните точки:
- подготовка
- методи
Само ако се спазват тези две точки, можете да извлечете максимума от реколтата от градински чай и да се насладите на билката през зимата и следващата пролет. Тъй като салвия не може просто да се постави в торбичка за фризер във фризера, тъй като това би накарало отделните издънки или листа да се залепят заедно поради влагата, има няколко неща, които трябва да имате предвид преди и по време на замразяването.
подготовка
Този процес е важен за подготовка на билката за процеса на замразяване. От една страна, мръсотията се отстранява от градинския чай, но се изхвърлят и болни или вече мъртви издънки, които биха били негодни за консумация.
За да приготвите листа от градински чай, направете следното:
- Времето за прибиране на градински чай е от май до края на август. Ако искате допълнителен аромат, трябва да берете реколтата точно преди цъфтежа през юни. Това е мястото, където семейството на мента произвежда повечето от етеричните масла и по този начин тези листа са най-вкусни, което ги прави особено желани.
- Бере се сутрин, тъй като салвията има най-висока концентрация на масла в листата по това време. Следобед преди това трябва внимателно да изкъпете растението.
- Връхчетата на тревистите леторасти се берат. Отделете листата от леторастите.
- Ако листата на градинския чай са все още малко мръсни, трябва да ги измиете под студена вода и след това внимателно да ги изсушите в центрофуга за салата. Така че няма да получите „хрупкава“ изненада, когато използвате градинския чай. Сега отделните листа са подготвени и можете да започнете да замразявате.
Бакшиш: По-специално листата са замразени тук, но не е нужно само да изхвърляте самите издънки. Сварете пресен чай с тях или изсушете кълновете и винаги ще имате малко повече от реколтата си.
методи
Предлагат ви се няколко варианта за този вид консервиране, някои от които са с кулинарен характер и могат да се използват веднага в кухнята. Така листата не са просто замразени както са, но и в масло, което ги прави още по-дълготрайни и по-вкусни. Различните методи не изискват много усилия и в зависимост от варианта градинският чай може да се съхранява от няколко седмици до повече от година след замразяване. Тези методи са:
- замразете в торбичката на фризера
- навива се и се консервира в олио
- дълбоко замразени в олио във форма за лед
- като масло
Забележка: При всички тези методи листата на градинския чай стават силно ароматни и вкусът се засилва значително.
торба за замразяване
Както бе споменато по-горе, вариантът с помощта на торбичката за фризер не е лесен за бързо изпълнение. Никога не трябва да поставяте прясната салвия директно във фризерните торбички и след това да ги съхранявате във фризера. Поради влагата в листата те биха се слепили, което се отразява негативно на дозировката. Ако искате да използвате градинския чай от фризера след известно време, ще държите в ръката си бучка от билката вместо отделни листа и ще трябва да я отрежете или отчупите. Това не е идеално. Тази консервация работи по следния начин:
- пригответе метална тава или чиния, която ще се побере във фризера ви
- поставете градинския чай върху това, така че отделните листа да не се докосват
- не покривайте тавата
- поставете го във фризера за 90 до 120 минути
- след това можете да поставите листата в торбичка за фризер, алтернативно в контейнер за замразяване
- запечатайте и поставете обратно във фризера
- сега можете да съхранявате и използвате билката до шест месеца
Оваляйте в олио
При консервиране с олио отделните листа се обработват предварително по специален начин, за да се запази по-добре влагата и по този начин ароматът. След приложения с масло градинският чай издържа повече от година, понякога до две години. Продължете както следва:
- подгответе восъчна хартия или хранително фолио
- не забравяйте да използвате ширина, която пасва на вашия фризер
- за разлика от ширината, дължината зависи от количеството градински чай, което замразявате
- разпределете листата от градински чай върху хартията или фолиото
- намажете ги с висококачествен зехтин, като алтернатива можете да направите това без масло
- навийте фолиото
- съхранявайте рулото във фризера
Вече можете просто да извадите рулото от фризера, да го навиете и да извадите точното количество листа, от което се нуждаете за готвене. Този метод не работи толкова добре за чай от градински чай, освен ако не пропуснете маслото.
олио и формички за лед
Друг вариант е запазването на градинския чай като кубчета лед. Просто нарежете прясната салвия възможно най-малко, за предпочитане с нож за кълцане, и напълнете 75 процента от нея в отделните отделения на тавата за кубчета лед. След това добавете любимото си олио и покрийте с фолио. След като кубчетата са замразени, те се прехвърлят в заключващ се контейнер за дълбоко замразяване и се етикетират с датата на съхранение. Срокът на годност е около четири седмици и предлага несравнимо вкусово изживяване въпреки краткия срок на годност.
масло
Можете също да направите свое собствено масло, което ще се съхранява в хладилника до три месеца и във фризера до шест месеца. За да направите това, вземете 500 грама масло и 100 грама пресни листа от градински чай, нарежете ги и ги загрейте заедно на среден огън за пет до десет минути. След това оставете да изстине, порционирайте и напълнете в херметически затворени контейнери, които също са етикетирани с датата на съхранение. Маслото е истинско удоволствие за ценителите на градинския чай.