Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Лукът придава на храната сила и пълнота до началото на май. В същото време, когато се появяват лилавите цветя обаче, възникват съмнения относно безгрижното удоволствие от билките. Можете ли да го ядете, въпреки че е в цвете? Следното ръководство изяснява всички несигурности и обяснява как да процедирате правилно с цъфтящия лук. Кулинарната тайна зад цветовете на див лук вече няма да остане скрита от вас тук.

Цъфтът разваля удоволствието

Цветът разваля вкуса

С началото на периода на цъфтеж започва процес в растежа, който запечатва края на прекрасния аромат на див лук. Стъблата с пъпка се издигат от гроба от края на април/началото на май. Сега, когато трябва да понесат тежък товар, зелените тръби постепенно стават по-дебели и по-стабилни. Деликатното, свежо и пикантно удоволствие след това се превръща в горчиво, дървесно разочарование. Причината за този процес е усилията на растението да произведе великолепно цвете с много семена, за да осигури продължаващото му съществуване.

Противно на общоприетото схващане, цъфтящият лук не е отровен – разбира се, не е и ядлив. Затова отрежете всяко стъбло веднага щом цъфти. Докато остане парче стъбло с височина 2-3 см, растението ще поникне отново. Така насладата от пикантната билка продължава безпроблемно през периода на цъфтеж. Ако след първото разрязване се образува кафяво обезцветяване на връхчетата на стръка, това не е причина за безпокойство и не се отразява на качеството.

Стъблата годни за консумация

Останалите стъбла са годни за консумация

Неядливостта на цъфтящите стъбла на лука не се отнася до останалите стъбла в бучката. Можете да продължите да събирате реколтата и да им се наслаждавате без никакви притеснения.

Как да го направя правилно:

  • най-доброто време е рано сутрин
  • използвайте чисти, прясно заточени режещи инструменти
  • Нарежете всяка дръжка на височина от два пръста

Понякога стъблото се е разцепило на няколко сантиметра над земята. В този случай отрежете стъблото над клона. Благодарение на тази грижа и двата издънка се запазват за още по-богата реколта до есента. Ако разцепеното дръжка вече цъфти, можете да го отрежете на 3 см, тъй като вече е негодно за консумация.

цвете годни за консумация

Цветовете на лука крият деликатна изненада

Разцъфналият лук не е просто празник за очите. Лилавите, бели или розови цветни глави могат да бъдат отлично интегрирани в творчески ястия като кулинарен компонент. За да направите това, отрежете цветята от дървесната дръжка и ги облейте със студена вода. Вкусът на цветя от див лук предизвиква небцето с комбинация от пикантна топлина и мека сладост, дължаща се на нектара, който съдържа.

Това дава възможност за различни опции за използване:

  • вкусен като шарена заливка за хляб и кифлички
  • прясна, пикантна съставка за хрупкави салати
  • идеален за нискокалоричен билков кварк
  • мариновани в билково масло или оцет като много здравословен дресинг

Освен това, вкусните цветове добавят кулинарен акцент към топлите ястия. В комбинация с риба и месо на скара се създават вкусни композиции, които ще удивят вашите гости. Добавени към мек сметанов сос, пресен омлет или печени на пара картофи, цветовете на лука имат люто и пикантно въздействие върху вкусовите рецептори.

вкусът на цветята е различен

Различни степени на острота в цветята

Цветовете на растението лук ясно превъзхождат дръжките по отношение на пикантност и топлина. Ако не харесвате пиперливия вкус, не е нужно да се отказвате да го ядете изцяло. При цвете от див лук остротата не е на еднакво високо ниво във всички части. Всъщност концентрацията е най-висока в централната част с венчелистчетата. Външните, лилави прицветници, от друга страна, са забележимо по-меки и имат вкус, напомнящ на сладък червен пипер.

Като отскубнете само външните листенца и ги използвате в кухнята, вие избягвате остра атака върху небцето. Обратно, приятелите на изключително горещото лакомство ще изядат само средната част на цветята пресни или ще ги накълцат на ситно и ще ги добавят към топли ястия.

използваеми пъпки

Не изхвърляйте пъпки

За да попречат на растението лук да произвежда цветя, които изпиват енергията, домашните градинари събират дръжките навреме, преди да се образуват цветовете. Вече образуваните пъпки не са отровни, но са твърде ценни, за да бъдат изхвърлени върху компоста. Плътно затворените екземпляри са идеални за приготвяне на цветни каперси. Поставете почистените под течаща вода пъпки в буркан с винт. Направете запарка от 200 мл билка, плодов или винен оцет, черен пипер на зърна, сол и щипка захар. Изсипете това върху пъпките на лука, затворете плътно буркана и го оставете с главата надолу за един месец.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина