Лукът е изключително универсален зеленчук и е трудно да си представим повечето кухни без него. Тази пикантна грудка е едно от най-старите и най-известните култивирани растения в света и придава необходимата пикантност на много ястия. Отглеждането му е безпроблемно дори за начинаещите в градината. Правилното време е ключово при бране на лук. Не трябва нито да ги берете твърде рано, нито твърде късно, което ще повлияе на тяхното качество и срок на годност.
Най-доброто време за прибиране на реколтата
Кога е подходящото време за прибиране на лука или кога лукът е узрял зависи от съответния сорт, кога е засяван или засаден и от преобладаващото време. Въпреки това, основното време за прибиране на реколтата за повечето сортове е през есента. Често се препоръчва да се сгъва тръбната зеленина през лятото, за да се ускори узряването.
Но точно от това трябва да се въздържате, защото това би довело до някакъв дистрес. Това означава, че клубените се съхраняват по-малко, поникват преждевременно или загниват отвътре. В допълнение, всичко това може да намали значително добива. Ускоряването на процеса на зреене има смисъл само ако метеорологичните условия са постоянно толкова лоши, че ако луковиците останат в земята по-дълго, съществува риск те да изгният, преди да са узрели.
За да предотвратите това, можете внимателно да ги повдигнете с вилица за копаене, като откъснете фините корени, така че луковиците на лука вече да не са напълно закотвени в земята. Те вече не са в състояние да абсорбират вода и спират да растат. Оттук нататък те изтеглят всички хранителни вещества от праза и ги съхраняват в лука. Празът започва да изсъхва.
Ако е възможно, трябва да го избягвате. По-добре е да изчакате да приберете лука, докато листата пожълтяват сами и в крайна сметка изсъхват. При сухо и слънчево време това обикновено се случва от само себе си. По принцип е изгодно тези зеленчуци да узреят в земята възможно най-дълго, при условие че времето съдейства. Когато листата са напълно изсъхнали, е време за прибиране на реколтата и лукът е узрял.
прибиране на реколтата
Съберете лук
Топла и суха почва по време на прибиране на лука е благоприятна за процеса на зреене и съхранението на лука. Поради тази причина трябва да спрете да поливате лехите с лук няколко седмици преди прибиране на реколтата, тъй като това ще доведе до изсъхване на праза.
- Ако е възможно, изчакайте период на хубаво време, преди да приберете грудките
- топло и сухо време, най-добри условия за изваждане на зеленчуците от земята
- в идеалния случай не трябваше да вали няколко дни преди това
- денят на прибиране на реколтата също трябва да е сух и възможно най-слънчев
- влажно време или влажна почва могат да увеличат риска от гниене
- Използвайте вилица, за да разхлабите почвата около лука
- след това извадете праза
- отстранете рохкавата пръст и изстържете свободните части от черупката с ръцете си
Бакшиш: За да осигурите дълъг срок на годност и да избегнете загниване, е важно празът да се разпръсне върху леглото след прибиране на лука, за да узрее и да се остави там за известно време.
след узряване
След узряването е важна част от реколтата от лук. По този начин зеленчуковият лук може да развие максимално твърда кора, която им е необходима за по-дълго съхранение. Отнема около 6-10 дни в зависимост от условията на околната среда. Можете да ги оставите на суха земя или, ако времето е неблагоприятно, да ги съхранявате временно в плоски кутии или върху дървени решетки на защитено от дъжд място. За това е идеално сенчесто място. След това хлабавите люспи и остатъците от корени могат да се отстранят и лукът да се съхранява през следващите няколко седмици.
Бакшиш: Луковиците на лука не трябва да се оставят на жаркото слънце, тъй като те биха изсъхнали твърде бързо, което от своя страна ще доведе до разпукване на външната обвивка.
съхранение
Направете клубените за съхранение
За съхранение са подходящи само непокътнати луковици от лук. Повредените с вилицата за копаене или по друг начин трябва да бъдат изхвърлени за употреба възможно най-скоро, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Има различни начини за запазване или съхранение на здравия праз.
- Завържете лука към сухите листа в насипни снопове, съставени от няколко екземпляра
- или сплетени в изключително декоративните лучени плитки, които са характерни на много места
- за съхранение са подходящи и пропускливи за въздух торби от юта, мрежи за лук или кутии
- в кошници или кутии за плодове поставете клубените едно до друго
- В никакъв случай не слагайте грудки един върху друг на няколко слоя
- това може да доведе до образуване на гниене
- Найлоновите торбички са напълно неподходящи за съхранение
- хладни, тъмни и сухи помещения са подходящи за съхранение
- Добрата вентилация на плодовете е важна
- тъмнината също е важен фактор
- ако до луковиците на лука достигне твърде много светлина, настъпва преждевременно пъпкуване
- същото се случва, когато влажността е твърде висока
- дългите зелени издънки извличат аромата от грудките
Зрелият лук понася краткотрайни температури до минус 8 градуса. Обикновено не им вредят, а замразеният лук не е необходимо да се изхвърля веднага. Не бива обаче да ги докосвате, защото тогава точно там ще се появят точки на натиск, които след размразяването загниват. Човек трябва просто да изчака, докато гората отново излезе от възлите. За незабавна консумация обаче можете да ги използвате безпроблемно. За да избегнете това, се препоръчва постоянно защитена от замръзване зона.
Съхранената стока трябва да се проверява от време на време и да се сортират както покълналите клубени, така и тези с гнили петна. Ако не направите това, гниенето ще се разпространи и върху другия лук. След като намерите оптималното място за съхранение, трябва да го съхранявате през цялото време на съхранение, ако е възможно. Лукът не обича да се мести или пренарежда често по време на съхранение. При оптимални условия празът може да се съхранява безпроблемно няколко месеца.