Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Дълго ненавиждано като храна за бедни хора, савойското зеле днес изживява истински ренесанс. Въпреки че не е съвсем неизвестен, но все пак води до неяснота, е фактът, че зелето може не само да се готви, но и да се яде сурово без никакви проблеми. Това се отнася не само за бялото и червеното зеле, но и за савойското зеле. В тази статия обобщихме за вас какво трябва да имате предвид, когато ядете сурово савойско зеле и по този начин изясняваме въпроса – Може ли да се яде сурово савойско зеле или е отровно?

Общ

Савойското зеле (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) принадлежи към семейство зелеви и е много здравословно. Съдържа много витамини и в същото време само няколко калории. Савойското зеле е един от най-старите видове зеле. Разработено е от диво зеле в продължение на векове на размножаване с леко отпусната глава. Характеризира се преди всичко с мехурените си листа. По природа савоята всъщност е двугодишно растение. През първата година образува зелето, а през втората година цвете.

потребление

Както повечето зеле, савой се използва най-вече за готвене. Можете също да го ядете суров в салати или да го използвате в смути. Тези, които са малко чувствителни към сурово зеле, трябва да го бланшират леко, за да се смила по-лесно. Савойското зеле може да се прибере, преди да е образувало твърда глава. Първите листа от савойско зеле са особено нежни и меки и са идеални за пресни салати.

Ядливи части от растения

Ядливата част на savoy всъщност е крайна пъпка, съставена от множество пресичащи се листа в розетка. Листата на главите на зелето са разположени малко по-хлабаво от тези на бялото или червеното зеле и са вълнообразни. При зелето от собствената си градина, в която работите без пестициди, не само ще откриете малко мръсотия, но понякога и няколко насекоми, гъсеници или охлюви. Ето защо е важно зелето да се измие добре преди ядене. Особено ако савоята се яде сурово и не се използва за готвене. Отстранете външните листа, защото свежата зелена вътрешност е особено нежна.

прибиране на реколтата

Савойското зеле е класически есенно-зимен зеленчук, въпреки че може да се отглежда и рано през годината. Има голямо разнообразие от сортове, от които средните и ранните сортове могат да се засаждат на открито още от април до май. Късните сортове савойско зеле навлизат в лехата едва около август или септември и могат да презимуват там без никакви проблеми, тъй като зелето, за разлика от повечето други видове зеле, преживява добре слани до -10 градуса. Савойското зеле може да се бере почти през цялата година. С правилната технология времето за прибиране на реколтата за савой също може да бъде специално удължено. Ако отрежете листата на савой отвън навътре с остър нож и не нараните сърцевината на главата, тя винаги ще образува нови, силни листа, така че да са възможни многократни реколти.

купете савойско зеле

Ако нямате собствена зеленчукова градина, можете да си купите савойско зеле в магазини и пазари почти през цялата година. Мекият ранен савой се предлага от май, по-късно през годината като есенен или постоянен или зимен савой. Мекото и много крехко ранно савойско зеле е особено подходящо като сурова храна. Когато купувате савойското зеле, листата трябва да изглеждат свежи и хрупкави, интерфейсът трябва да е сочен и да не е много сух. Добър признак за свежест е, че главата на савой се отваря лесно и леко шумоли, когато я разклатите. Ако имате тъмни петна и други промени в цвета, увиснали листа или силно изсъхнала или миришеща нарязана повърхност, трябва да се въздържате от покупка. Особено когато зелето трябва да се яде сурово, препоръчително е да изберете органично качество, така че да няма остатъци от торове или пестициди върху него.

съхранение

Савойското зеле може лесно да се съхранява в хладилник или в хладна изба за няколко дни. Ако приемем, че е прясно. Савойското зеле, прибрано рано през годината, не се съхранява толкова дълго, колкото есенното или зимното савойско зеле. Поради това трябва да се съхранява в хладилник само за няколко дни. Ако отглеждате зелето в собствената си градина, най-добре е да го оставите в леглото възможно най-дълго. Савойското зеле не е чувствително на студ и издържа без повреди на температури до -10 градуса. Ако съхранявате зелето в хладилник, уверете се, че наблизо няма плодове. Това би ускорило разпадането.

  • собствено отглеждане: около 7 дни в хладилник
  • над 14 дни в хладно помещение в мазето
  • опаковайте ги в кутии или ги увийте свободно във вестник
  • няколко седмици под наем
  • Купени от магазина глави: около 3-5 дни в хладилника
  • ранни сортове: около три дни

Ако зелето се съхранява в хладилник поне два дни преди ядене, то ще бъде по-лесно смилаемо. Това е така, защото веществата, които са трудни за смилане, се превръщат в захари, които по-лесно се разграждат на студено.

Подгответе съхранение

Ако възнамерявате да съхранявате савоята за дълго време, трябва да подготвите съответно зелето. Започва се с правилната реколта. За да може да се съхранява възможно най-дълго, главата трябва да бъде прибрана изцяло.

  • използвайте чист, остър нож
  • изрязани точно над земята
  • отстранете замърсените, без костилки или увехнали листа
  • Събирайте вредители като гъсеници или охлюви
  • не мийте

Яжте стебла?

Често се препоръчва да изрежете дръжката на савоята преди обработка. Това няма нищо общо с факта, че е трудно смилаем или дори отровен. При по-големите или по-стари савойски глави средната част, от която израстват листата, е доста твърда, горчива и влакнеста. По-малките глави савойско зеле могат да се консумират сурови цели.

цъфтящи растения

По принцип все още можете да ядете савойското зеле, когато вече е изстреляно. Стрелбата означава, че образува цвете. В този случай формата на главата се губи и листата могат да имат леко горчив вкус. Въпреки това, зелето не е несъвместимо или отровно, когато цъфти.

хранене на животните

Въпреки че малките животни, особено морските свинчета и зайците, обикновено понасят савойско зеле в малки количества, трябва да избягвате да го храните на други животни. Въпреки че зеленчукът не е отровен за тези животински видове, той може да доведе до силно отделяне на газ при чувствителни животни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина