Колкото по-хубаво е лятото, толкова по-рано могат да бъдат събрани доматите. Ако условията не са оптимални, може да се случи така, че доматените растения все още дават много зелени, неузрели плодове в края на лятото и есента. Поради по-ниските температури тези плодове вече не стават червени. Ако не помогнете сега и не помогнете на плодовете да узреят, част от реколтата от домати ще бъде загубена. Дозреенето може да се извърши по различни начини без много усилия.
Оставете доматите да узреят
време за жътва
Не чакайте твърде дълго, за да приберете реколтата
Не бива да чакате твърде дълго, за да приберете неузрели плодове, защото дори и най-малките под нулата ще ги остави да загинат. Ако температурите паднат под 10 градуса, плодовете навън вече не стават червени или жълти, в зависимост от сорта. Студената нощна роса вече може да причини увреждане на кората на доматите под формата на стъклени петна и да ги причини гниене.
Следователно е препоръчително да се прибира реколтата преди температурите да паднат трайно под 10 градуса. В зависимост от наличното пространство, можете да берете отделните плодове, да отрежете цели метлички или да издърпате цялото растение, включително плодовете, от земята и да оставите доматите да узреят върху растението.
Ако берете отделни плодове, не трябва да ги откъсвате от храста, а да ги отрязвате заедно с дръжката. Разкъсването може да повреди плода, което от своя страна насърчава навлизането на микроби. По принцип дръжката трябва да остане върху плода. Осигурява интензивен аромат по време на процеса на зреене.
бакшиш: Плодовете, които имат натъртвания, пукнатини или други повреди, вече не са подходящи за узряване. За това трябва да се използват само непокътнати плодове.
Оптимални условия за узряване
- Доматите се нуждаят от топлина и висока влажност, за да узреят
- Температура на гумите между 16 °C и 25 °C
- Оптималната е 18-20 °C
- Колкото по-хладно е, толкова повече време отнема пълното узряване
- След това процесът на зреене може да продължи до декември/януари
- При достатъчно топлина и влажност може да отнеме до три седмици
- Относителната влажност на въздуха над 80 процента е идеална
Светлината може да бъде напълно отхвърлена. Докато доматите растат, произвеждат плодове и семена, те също се нуждаят от достатъчно светлина. Веднага след като пораснат напълно, те могат да се справят със значително по-малко светлина, тъй като светлината не е абсолютно необходима за типичното червено оцветяване.
Методи и процедура
В глинени съдове
В глинени съдове като напр Б. римска саксия или ориенталска глинена саксия (tajine), доматът трябва да узрее особено бързо и нежно. Преди да се напълни тенджерата, тя трябва да се почисти добре. След това го поставете във водата за няколко часа.
След това нареждате сушените плодове в глинения съд и го покривате с глинен капак, ако е възможно. Подложката за чаша се пълни с вода и се пълни отново веднага щом водата се изпари. След това цялото нещо се поставя на подходящо топло и влажно място. Не след дълго първите домати са червени и имат вкус, сякаш са узрели на слънце.
В кутии или кашони
При по-големи количества плодове можете да използвате и щайги, кашони или кошници, в които да нареждате неузрелите домати.
- Първо заредете щайги или кутии с вестник
- Сложете хлабавите плодове или дръжки домати една до друга
- Използвайте само здрави и неповредени плодове
- За по-големи количества поставете плодовете на два слоя един върху друг
- Покрийте първия слой с няколко слоя вестник предварително
- След това поставете втория слой плодове
- Не трябва да бъде повече от два слоя
- Накрая покрийте и втория слой с хартия
- Поставете кутиите на топло, тъмно и влажно място
Оттук нататък доматите трябва да се проверяват ежедневно за гниене или мухъл и да се изхвърлят всички болни или повредени. Ако искате да ускорите малко процеса на зреене, можете да сложите ябълка, круша или банан в кутията с доматите. Съдържащият се в този плод етилен позволява на неузрелите домати да узреят по-бързо.
бакшиш: Често плодовете, чийто процес на зреене е ускорен с етилен, се развалят по-бързо, въпреки че те също произвеждат самите газове. Поради тази причина чувствителните към етилен храни не трябва да се съхраняват или съхраняват близо до ябълки.
Използване на студена рамка или студена кутия
Ако метеорологичните условия го позволяват и външната температура не падне под 12 °C, неузрелите домати също могат да се оставят да узреят в студена рамка или студена кутия. Първо имате нужда от здрава основа като. Б. дървена дъска. Това е, за да се предотврати докосването на плода до земята и загниването.
Дъската се поставя до или пред растението и се сгъва, така че доматите да лежат върху дъската. Сега поставяте студена рамка или студена кутия върху плодовете и покривате цялото нещо с изолиращо и непрозрачно руно или затоплящо фолио. По този начин тези плодове могат да узреят и в оранжерия.
Оставете да узрее върху растението
Зелените, неузрели плодове също могат да узреят много добре на растението, при условие че има достатъчно място. За да направите това, издърпайте цялото растение, включително корена, от земята или го отрежете близо до земята. След това отстранете листата, в противен случай доматите могат да се набръчкат. Сега окачете растенията с главата надолу на топло и влажно място. Това може да бъде тъмно таванско помещение, мазе или подобна тъмна стая с висока влажност. Тук също е важно да се уверите, че всички плодове са неповредени.
Зелените, неузрели плодове са отровни
Неузрелите зелени домати се оставят да узреят, за да се намалят нежеланите вещества в плодовете и да се доведат до пълна зрялост. Това, което човек никога не трябва да прави, е да яде неузрели зелени плодове, защото те са отровен. Това се дължи на веществото соланин, което е познато и от зелените картофи.
- Соланинът се намира във високи концентрации в неузрели плодове
- Соланинът в тази концентрация е опасен за здравето
- Съдържа между 9 и 32 милиграма соланин на 100 g плод
- От доза от 25 милиграма тази активна съставка се счита за токсична
- От доза от 400 милиграма този естествен токсин е смъртоносен
- Соланинът е неразтворим в мазнини и устойчив на топлина
- Следователно токсичността остава дори при готвене
Първите признаци на отравяне могат да се появят при прием на 200 милиграма или повече. Може да причини възпалено гърло, гадене и повръщане, както и стомашно-чревни проблеми, главоболие, сънливост, чувствителност при допир и проблеми с дишането. При още по-високи дози са възможни болки в тялото, възпаление на бъбреците и червата, както и сърдечни аритмии и признаци на парализа. По време на процеса на зреене концентрацията на токсина в плода намалява. Те все още съдържат соланин, но в толкова ниска концентрация, че вече не представлява опасност за здравето.
бакшиш: Не бива да се бъркат неузрелите зелени домати със зеленомесените сортове, които са леко жълто-зелени, когато са напълно узрели. Те също така съдържат големи количества соланин, когато не са узрели и са отровни.
забележете: Моля, имайте предвид, че тази статия в никакъв случай не е заместител на посещението при лекар. Няма гаранция за верността на медицинските изявления.
Подробна информация за първа помощ в случай на отравяне и важна информация за центровете за контрол на отравянията можете да намерите тук.