Лесен за грижи, понася полусянка и плодовете са сладко-кисели на езика. Цариградското грозде е част от централноевропейската кухня от векове и често се яде сурово или преработено в компот. Много хора обичат да събират плодовете, не само храстите в собствената си градина, но и дивите форми в горите и храстите не са пощадени. Времето за прибиране на реколтата е от решаващо значение, както и когато са узрели и смилаеми за стомаха.
време за жътва
Знаеш ли това? При разходката си в гората ще намерите цариградско грозде (bot. Ribes uva-crispa) и плодовете изглеждат вкусни. Те се берат за нула време и кацат в устата ви. Все още леко киселият вкус се разпространява и няколко часа по-късно се чувствате леко неудобно в стомаха. Тогава цариградското грозде още не беше съвсем узряло. Когато берете плодовете не зависи само от периода на прибиране на реколтата. Времето на зреене също играе важна роля тук, тъй като плодовете се берат в зависимост от предназначението им. Общото време за прибиране на реколтата обаче протича по следния начин.
- неузрели плодове: Началото на май - юни, в зависимост от времето
- зрели плодове: Юни - края на август
Култивирайте цариградско грозде като стандарт
Теоретично цариградското грозде може да се берат два пъти годишно поради различната им употреба. Важно е обаче да се вземе предвид за какво се използват и как моментът във времето влияе върху възможните употреби. Следните места имат силен ефект върху образуването на плодовете и обикновено може да се очаква по-нисък добив.
- места на пълно слънце: твърде много слънце без сянка изгаря листа, цветя и плодове
- сухота: сухите места също водят до по-ниски добиви, тъй като това стресира растенията
Ето защо е най-добре да изберете храсти за вашата реколта, които имат достатъчно сянка, например в гори или близо до овощни дървета. И не се тревожи. Избягвайте шиповете с градинарски ръкавици, дрехи с дълги ръкави и малко търпение.
Бакшиш: Имайте предвид, че развитието на незрелите плодове може да се забави през май, ако са настъпили късни слани. Въпреки че Ribes uva-crispa е много здрав и се справя добре с температурите в Германия, сланите могат да имат отрицателен ефект върху цъфтежа, което неизбежно може да доведе до по-късна реколта с по-нисък добив.
Цариградско грозде на храста
прибиране на реколтата
Кога да берем плодове?
Цариградското грозде е едно от растенията, които могат да се използват по много начини. Двете нива на зрялост, изброени по-долу, се поставят под въпрос.
неузрели плодове
Неузрелите цариградско грозде се образуват много рано и могат да се берат безпроблемно от май при хубаво време. В този момент те са все още малко по-малки и много кисели. Дори възрастните правят физиономии, когато са незрели. Освен това на този етап черупката е все още много дебела и може да се оригва малко в стомаха, тъй като е доста трудна за смилане. Не бива да ядете неузрелите плодове сурови, но можете да направите много с тях, ако ги преработите в изброените по-долу неща.
- компост
- сладко
- сок
- заливка за торта
зелена селекция
на зелена селекция, както се нарича събирането на неузрялото цариградско грозде, се използва основно за по-нататъшно съхранение на плодовете. Тъй като плодовете на Ribes grossularia, друго име на вида, не могат да се транспортират, когато са узрели, те се берат в големи количества само когато са неузрели, за да бъдат преработени допълнително. Поради тази причина обикновено в супермаркета ще намерите само зелено, изключително кисело цариградско грозде, което след това можете да преработите. Предимството: Grünauslese съдържа много пектин в сравнение с узрелите плодове, което прави ненужно използването на допълнителен желиращ агент за по-нататъшна обработка.
Зелена реколта от цариградско грозде
зрели плодове
Цариградското грозде започва да узрява за консумация от юни, обикновено средата на юни и този процес продължава до края на август. С всеки изминал ден плодовете стават все по-големи, променят цвета си, например до яркочервен, а ароматът става все по-сладък и по-сладък. Знаете ли, че узрелите плодове на Ribes uva-crispa имат второто най-високо съдържание на захар сред местните плодове след трапезното и виненото грозде? Тази сладост обаче се достига едва към края на сезона на прибиране на реколтата. Те обаче вече са узрели в средата на юни. От този етап възможните употреби са както следва.
- желе: От средата на юни до началото на юли
- конфитюр: средата на юни до средата на юли
- сурова консумация: Средата на юли до края на периода на зреене
Тъй като е почти невъзможно да се транспортират зрелите плодове от средата на юли, те се берат и отхапват директно от храста от този момент нататък. Ако извършвате зелената селекция и беритбата на узрелите плодове заедно през годината, можете да им се насладите от май до края на август. Различните сортове не оказват влияние върху продължителността на реколтата и периода на зреене.
Бакшиш: Можете да разберете дали вашият храст от цариградско грозде е бил добре обгрижван от изобилието от плодове. Колкото повече клоните се огъват под тежестта на плодовете, толкова по-висок е добивът и толкова по-добре ще се справи растението.