Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Точно навреме за началото на пролетта, здравословният див чесън внася вкусна промяна в менюто, прогонва пролетната умора и осигурява цялостно усещане за благополучие. В гората и природната градина реколтата е в разгара си от март. Когато белите сенници на цветята се появят през април и май, феновете на дивия чесън не са сигурни дали пъпките на дивия чесън са годни за консумация или отровни. Това ръководство предоставя яснота относно реколтата, консумацията и използването на цветя от див чесън.

Вкусно, здравословно и годно за консумация

През април и май несравнимата миризма на див чесън, напомняща чесъна, прониква в нашите гори. Множество колекционери разглеждат изящните зелени пъпки и бели чадъри на цветя с безпокойство. Някои билки вече не са годни за консумация на този етап или дори стават отровни. В този момент може да се даде всичко за цъфтеж на див чесън. Пъпките и цветята са не само вкусни, но и здравословни благодарение на следните съставки.

Съставки на пъпките и цветята:

  • витамин Ц
  • магнезий, желязо и други минерали
  • етерични масла с лечебна сила
  • Горчично масло за горещ вкус

Едно от специалните предимства на растенията от див чесън е, че ароматът и вкусът са подобни на чесъна, но не причиняват страшния лош дъх.

използване в кухнята

Гъделичкане на небцето от гората

Има много предложения за рецепти за приготвяне на листа от див чесън. По-малко известно е, че можете да използвате и пъпките и цветовете, за да допълвате студени и топли ястия с кулинарни изкушения. Погледнахме през рамото на креативните готвачи и събрахме няколко вкусни вариации с пресни и мариновани пъпки от див чесън.

Насладете се на прясно набрана реколта

Тъй като цветовете и пъпките на дивия чесън не се съхраняват дълго, опитни приятели на естественото готвене препоръчват да ги използвате прясно набрани. Поръсете дръжките с вода, изтръскайте ги и откъснете както цветовете, така и пъпките.

Ето как реколтата е особено вкусна:

  • Намажете върху селски хляб с масло или крема сирене
  • смесете с добро масло, лимонов сок и сол и използвайте като билково масло
  • Поръсете горещи картофи или картофи с пресни цветове и пъпки
  • придайте на скара риба и месо завършек с цветове и пъпки

Естествено меките ястия като тиквички, доматена супа или салата от краставици получават леко лют и пикантен аромат с цветовете и пъпките на див чесън. Сосът и яхнии също се възползват от вкуса от мекия аромат на чесън. За да не се препече, готвачът добавя цветове и пъпки към ястието само в самия край.

заместител на каперс

Рафиниран заместител на каперсите

Пъпките от див чесън поставят кулинарно соло на кухненския под като умен заместител на каперсите. За разлика от истинския храст от каперси от Средиземно море, дивият чесън процъфтява като издръжливо, местно горско многогодишно растение. Със своите пъпки дивото растение осигурява вкусни каперси като страничен продукт, когато каперсовият храст все още е в хибернация.

Как се приготвя:

  • откъснете пъпките от стъблата
  • изсипете в цедката под течаща вода и отцедете
  • напълнете буркан с пъпките
  • Сложете 250 мл билков оцет, 40 г захар, сол и черен пипер на зърна да заври в тенджера

Изсипете маринатата върху пъпките в буркана и го затворете плътно с капачката на винт. Оставете каперсите от див чесън на хладно и тъмно място за 1 седмица, като в идеалния случай обърнете буркана с главата надолу. След това готовите каперси са изискан деликатес самостоятелно или като добавка към всякакви сосове.

Лечебно като чай

Дори билкарят Кюнцле се кълнеше в лечебните сили, които дремят в дивия чесън. Той включва цялото растение, включително листа, цветя и пъпки. Високохваленото билково растение е полезно преди всичко за естественото прочистване на стомаха, червата и кръвоносните съдове. Отслабената имунна система, кожните обриви и анемията са нещо от миналото, ако дивият чесън се подава редовно в организма, например като чай.

Основно сернистите етерични масла елиминират замърсителите и по този начин имат силен детоксикиращ ефект. Тъй като неговата ефективност е научно доказана, фармакологията прибягва и до дивия чесън. Как да използвате цветовете и пъпките на див чесън за облекчаване на здравословни проблеми.

Ето как да го направите:

  • Съберете цветя и пъпки, изкъпете и отцедете
  • Залива се с вряла вода и се оставя да престои 15 минути
  • Пийте по чаша чай всеки ден до края на периода на цъфтеж като средство за вътрешно пречистване
  • наслаждавайте се няколко пъти на ден при бледо лице, сърдечни аритмии и стомашни проблеми

Лечебно действие има и чай, приготвен от цветове и пъпки на див чесън, когато се използва външно. Обриви, трихофития и други кожни заболявания са забележимо облекчени или заздравяват напълно. Къпете засегнатите кожни участъци с охладен чай или ги третирайте около лапи няколко пъти на ден. Важно е да се отбележи, че лечебната сила се губи почти напълно, ако изсушите частите на растението.

тинктура

Използвайте като тинктура след пролетта

За да използвате силата на цветята на дивия чесън отвъд пролетта, направете тинктура от тях. За да направите това, напълнете цветовете и пъпките в буркан с винт и го залейте с двойно зърно. След 2 до 3 седмици течността се прецежда и се поставя в тъмна бутилка. Вместо чай вече можете да приемате див чесън като тинктура в дозировка от 15 до 30 капки преди всяко хранене.

съвети

Съвети за местоположение и реколта

След мека зима и на закътани места сезонът на дивия чесън понякога започва още през февруари. Внимавайте за желаните запаси в гората на тези места.

  • частично сенчести места в широколистни и алувиални гори
  • във влажна, богата на хумус почва, за предпочитане близо до вода
  • рядко в песъчливи, бедни на вар почви

Въпреки че дивият чесън не е под защита на природата, той е станал много рядък в някои федерални щати. За да не изчезнат запасите от природата, моля, събирайте само част по част. Това позволява на растението да се регенерира. Тази предпазна мярка се отнася по-специално за пъпките на дивия чесън и получените съцветия. Образуването на семенни глави е една от централните стратегии за размножаване на ценното билково растение, така че поне част от цветовете на дивия чесън трябва да останат на съответното място.

Колекционери - моля, обърнете внимание!

Неподражаемият аромат служи на колекционерите не само като ориентир за запасите от див чесън в гората, но и като важна отличителна черта. Реколтата от див чесън не е без опасности, защото на мястото има други билки, които изглеждат объркващо подобни на дивия чесън и могат да бъдат животозастрашаващи отровни. Поне докато пъпките не се разгънат в яркобелите сенници на цветята, следните отровни горски растения трудно могат да бъдат разграничени от дивия чесън.

  • Момина сълза
  • есенен минзухар
  • бар аарон

Дори опитни колекционери могат да идентифицират разликите в листовете само при по-внимателна проверка. Това може да има фатални последици, особено при есенните минзухари и тоягата на Аарон. Ако зелените листа попаднат между дивия чесън и бъдат изядени, съществува риск от животозастрашаващо отравяне. За да сте в безопасност, разтрийте зелените листа между пръстите си и ги подушете.

Само листата на див чесън излъчват аромат, подобен на чесън. Разбира се, този тест за миризма работи само ако почиствате пръстите си между пробите за миризма. В противен случай миризмата все още ще се придържа към пръста ви, когато държите в ръцете си лист от момина сълза, есенен минзухар или тояга на Аарон, така че грешката е неизбежна.

лисича тения

Лисичата тения не се спира на цъфтежа на дивия чесън

Има основателна причина всички рецепти за див чесън като кухня и лечебна билка да започват с бележка за основното почистване. Части от растения, събрани в гората, могат да бъдат заразени с яйцата на лисича тения (Echinococcus multilocularis). Това се отнася не само за листата, но и за пъпките и цветовете на дивия чесън. Ако яйцата попаднат в човешкия организъм, те могат да предизвикат животозастрашаващо чернодробно заболяване, което често се появява само след инкубационен период от 15 години.

Затова избягвайте събирателни пунктове в гората, като пънове или върхове на хълмове. Тук червената лисица обича да маркира територията си с изпражненията си. Вие избягвате инфекция, като не само изплакнете обилно цветовете, пъпките и листата на дивия чесън, но и ги потопите за кратко в 70 градуса топла вода. Над тази температура патогените са надеждно убити.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градински растения