Тиквата от орех (Cucurbita moschata), с характерната си форма и мека плът с маслен вкус, е една от най-популярните тикви. Но как да разберете кога тиквата, която може да тежи до един килограм, е узряла?

Накратко

  • Период на прибиране на реколтата между юли и началото на октомври
  • Прибирайте реколтата преди първата слана, ако е възможно
  • зрели тикви: жълта кора, вдървенявано стъбло
  • незрели тикви: зелено-жълта кожа с жилки
  • Може да се съхранява до 9 месеца

време

От опрашването до зрялост една тиква от орех отнема средно 90 дни, което е около три месеца. Тъй като непрекъснато се образуват нови цветя и тези плодове се залагат по време на вегетационния период, можете да берете реколтата непрекъснато между юли и до края на октомври. Но щом застуди и предстоят първите слани, трябва да внесете тиквите – независимо дали са узрели или не. Тиквата се нуждае от много топлина, за да расте и да развие характерния си аромат и не понася замръзване. Ако плодовете са изложени на минусови температури, те вече не могат да се съхраняват и трябва да се обработват бързо.

Бакшиш: Ако не искате или не можете да съхранявате ореха, има няколко начина да го запазите. Можете да сварите плодовете (например сладко-кисели или като пюре) или да ги замразите.

характеристики на зрялост

Неузрялата тиква се разпознава по зеленикаво-жълтите вени. С нарастване на зрелостта зеленият цвят намалява и външната обвивка на плода придобива деликатен жълт цвят. Можете също така да разпознаете готов за прибиране на реколтата екземпляр по следните характеристики:

  • бледожълт до бежов цвят на външната обвивка
  • Стъблото е вдървено, набръчкано и твърдо
  • много здрава, непоколебима черупка
  • кух тон при изчакване

Когато смятате, че тиквата е готова за прибиране, трябва да потупате внимателно кожата на няколко места. Когато плодът е узрял, полученият тон звучи кух.

Тиква орех узряла (вляво) и неузряла (вдясно)

Бакшиш: Между другото, този трик работи много добре и с пъпеши и други тиквени растения, така че можете да тествате степента им на зрялост, когато пазарувате.

прибиране на реколтата

Когато тиквата е хубава и жълта, а дръжката е твърда и вдървесена, можете да берете плодовете. Най-добрият начин да направите това е както следва:

  • използвайте остри ножици
  • алтернативно остър нож
  • отрежете стъблото
  • но оставете дръжката прикрепена към плода

Основата на стъблото е важна за съхранение, тъй като тиквите не могат да се съхраняват без нея. Също така винаги трябва да отрязвате орех и никога да не го отчупвате, в противен случай ще изгние бързо. Освен това външната обвивка трябва да остане непокътната, за да не могат да проникнат бактерии или други гнилостни агенти.

Бакшиш: За да не се повреди кожата на тиквата по време на растежа, можете да оставите плодовете да растат върху дебел слой слама - подобно на това, което правят професионалните производители на ягоди.

след узряване

Ако трябва да спасите неузрелите тикви от орех от предстояща слана, можете да ги оставите да узреят. Това обаче работи само за екземпляри, чиято черупка вече се е втвърдила. При зреене постъпете както следва:

  • Съхранявайте на добре проветриво, топло място
  • постоянни температури между 15 и 20 °C
  • възможно най-ниска влажност
  • високата влажност насърчава гниенето
  • Съхранение в легло от слама
  • въртете редовно

Като алтернатива можете също да съхранявате тиквите, висящи в мрежи, което има предимството, че всички страни са вентилирани и могат да узреят равномерно. Сега отнема около две до три седмици, докато плодовете узреят напълно и могат да бъдат обработени (или съхранявани).

Бакшиш: Не е нужно да изхвърляте семената на тиквата. Изпечени и поръсени с морска сол са вкусни и много здравословни. Можете да използвате и семената на зрели тикви за сеитба през следващата година.

съхранение

Узряла и прибрана правилно (т.е. с прикрепени стъбла и без увреждане на кожата), тиквата е един от най-дълготрайните сортове тиква. Можете да съхранявате плодовете средно от шест до девет месеца, при условие че условията са подходящи:

  • оптимални температури между 10 и 13 °C
  • ниска влажност
  • добре вентилирано складово помещение
  • Съхранение върху легло от слама или окачване в мрежи

Висящото съхранение има предимството, че не могат да се образуват точки на натиск. Освен това тиквата е равномерно вентилирана от всички страни. Когато съхранявате няколко плода, внимавайте те да са на определено разстояние един от друг и да не се нараняват. Въпреки това е по-добре да съхранявате тиквите за възможно най-кратко време – колкото по-дълго е времето за съхранение, толкова по-влакнести става месото и губи аромата си.

Бакшиш: Преди да приготвите ядливата тиква, проверете малко парче от пулпата, за да видите дали е годна за консумация. Горчивото на вкус тиквено месо трябва да се изхвърли незабавно и никога да не се яде! Това важи особено за домашно отглежданите плодове, които потенциално смъртоносни Токсичен кукурбитацин може да съдържа.

често задавани въпроси

Откъде идва тиквата?

Маслената тиква е подвид на мускусната тиква (Cucurbita moschata), която се култивира в Южна Америка от хиляди години. Първите археологически находки от Мексико датират от периода между 4900 и 3500 г. пр. н. е., а тиквите са били една от основните храни на местните жители на Южна Америка, наред с боба и царевицата, тези зеленчуци традиционно се отглеждат заедно. Този вид тиква изисква горещ и влажен климат.

Защо тиквата от орех се нарича така?

Тиквата от орех дължи името си "butternut" на мекия, маслено-орехов вкус на светложълтото си месо. Тиквата е най-вкусна, когато просто я полеете със зехтин и я овкусите със сол и я запечете във фурната на 175 °C. На немски този вид тиква понякога се нарича "круша тиква" поради характерната си форма.

Може ли да се яде кожата на тиква от орех?

Тъй като кожата му е гладка и тънка, не е необходимо да белите тиквата преди готвене. Това е особено вярно, ако искате да приготвите зеленчуците на фурна или като супа. Въпреки това, не забравяйте да почистите добре кожата преди това, особено ако сте купили тиквата от супермаркета. От друга страна, ако тиквата ще се пържи на тиган или друг, краткотраен начин на приготвяне, по-добре е да се обелят.

Категория:

Зеленчукова градина