Руколата, известна още като горчица или салатна рукола, е много лесна за отглеждане в градината. Листата се използват главно в кухнята. Но дали ракетата все още е ядлива, когато цъфти? Цветята изобщо годни ли са за консумация?

Накратко

  • Листата имат пикантен до мек и остър вкус
  • Използвайте в салати, като подправка или като гарнитура към основното ястие
  • Време на цъфтеж от юни
  • Цветята са годни за консумация
  • Вкусът на съцветията е много мек

Горещо и люто

Можете да съберете рукола четири до шест седмици след сеитбата. По правило реколтата е възможна до октомври. Листата обикновено поникват отново и отново през целия вегетационен период. В кухнята се използват главно листата и стъблата. Те имат много пикантен, орехов вкус и са много нежни и меки, когато са млади. С напредване на възрастта те стават по-пикантни и горчиви на вкус. Ракелата често се използва в салати и като гарнитура към основни ястия. По-старите листа са добри като подправка. Прибирането на реколтата се извършва:

  • с дължина на листата от 10 до 15 см
  • Нарежете листата на 2 до 3 см над земята
  • изкарай отново
  • в слънчеви следобеди
  • след това нивото на нитратите е ниско

Ако младите, нежни листа не се използват веднага, те могат да се съхраняват свежи в продължение на три до четири дни във влажна кърпа в хладилник.

Забележка: Има два вида ракета, от една страна годишната градинска, маслена или синапена ръка (Eruca sativa) с бели цветове и многогодишна дива ракета (Diplotaxis tenuifolia) с жълти съцветия.

Време на цъфтеж от юни

Ракетата цъфти от юни до септември. Самите цветя, пъпките и семената също са годни за консумация. Сред ценителите цветето се счита за истински деликатес. На вкус е:

  • пикантен, леко сладък
  • по-мек от листата
  • леко напомня на кресон
Отляво: горчична ракета; Вдясно: дива ракета

Цветята трябва да се берат или в етап на пъпка, или веднага след отварянето им, когато са много меки и нежни. Използвайте консерва прясно

  • салати
  • спредове
  • десерти или
  • коктейли

съответно. При 2 до 5 градуса цветята остават свежи до пет дни. В допълнение, те също могат да бъдат изсушени. Растението се нуждае от цялата си енергия, за да образува цветята. С други думи, по това време не се образуват нови листа. Въпреки това, наличните листа все още са годни за консумация, когато руколата цъфти. тогава си:

  • по-тесен и по-малък
  • по-твърда по структура
  • горчив и остър на вкус и
  • съдържат високо съдържание на нитрати

Забележка: Листата дължат своя остър и понякога горчив вкус на съдържащите се в тях гликозиди от синапено масло. Те са здравословни.

цветя четирикратни

В зависимост от сорта на ракетата цъфти в жълто или бяло. Структурата им обаче е същата:

  • четирикратен и хермафродит
  • първоначално като чадър
  • като грозде с възрастта
  • много единични цветя
  • Чашелистчетата са дълги от 4 до 7 мм
  • частично пухест космат с бяла граница
  • Венчелистчетата са с дължина от 7 до 15 мм и ширина от 5 до 8 мм
  • шест тичинки
  • Яйчник с 20 до 32 яйцеклетки

Семената са в удължени капсули, те са отстрани на стъблата. Семената също са годни за консумация.

предотвратяване на цъфтежа

Ако е желателно да се събират само листа през целия вегетационен период, важно е растението да не цъфти. За да се предотврати това, съцветията просто се отстраняват в самото начало. Достатъчно е просто да го отстраните. Въпреки това, ако трябва да се събират и семена, трябва да се отбележи, че не всички съцветия се отстраняват, но някои остават. След това изсушените семена се събират, след това се изсушават и се овършават от капсулите. Съхранението е в херметически затворени контейнери, на хладно и тъмно.

често задавани въпроси

Вярно ли е, че руколата е токсична за хората?

Подобно на други марули, тя също съдържа нитрати. Това е един от най-богатите на нитрати видове маруля. Консумирането на големи количества от това азотно вещество може да бъде опасно за вашето здраве. Основно при малки деца това затруднява транспорта на кислород в кръвта.

Какво трябва да се има предвид при сеитба на рукола?

Почвата трябва да бъде дълбоко разхлабена. Два литра компост се обработват в един квадратен метър. Температурата на почвата трябва да бъде 15 градуса. Сеитбата се извършва на редове, дълбоки един сантиметър и тънко покрити с пръст. Разстоянието между редовете трябва да бъде 20 см.

Какви грижи са необходими след сеитбата?

Ракетата е доста лесна за грижа. Почвата трябва редовно да се разрохква и да се поддържа чиста от плевели. Торенето не е необходимо. Растенията трябва да се поливат достатъчно. Въпреки това не трябва да има преовлажняване.

Категория:

Зеленчукова градина