Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Маточината е една от класическите кухненски, подправки и лечебни билки. Убеждава преди всичко с уникалния си аромат. Ако я приберете в точното време, можете да й се насладите максимално.

Накратко

  • Не чакайте твърде дълго, за да съберете маточина (Melissa officinalis).
  • Ароматът и вкусът на листата са оптимални само преди цъфтежа
  • Листа, цветя и стъбла могат да се берат
  • Вкусът и ароматът се различават значително при различните видове
  • Реколтата е възможна за няколко години, маточина може да бъде на 20-30 години

Берете реколтата в точното време

Точно преди цветята да се отворят, ароматното съдържание на листата е най-високо. За да се запази възможно най-много от него, той трябва да бъде прибран навреме, т.е. преди цъфтежа. Билката може да бъде прясно прибрана от около май/юни до септември. След това това енергично растение бързо ще поникне отново.
Следователно може да се бере три до четири пъти годишно, докато все още не е цъфнало. Това е първият път в годината на засаждане, в зависимост от времето на засаждане от юли/август. През втората година от май/началото на юни. Най-добре е да берете реколтата късно сутрин, в топъл и сух ден. Росата по листата трябва да е изсъхнала. В идеалния случай е валяло два или три дни преди това или се е проливало.

Инструкции за прибиране на реколтата

Правилната резитба в точното време може да предпази растенията от дървесен растеж и самозасяване, освен ако това не е изрично желано. Необходимите прибори за прибиране на реколтата включват остър нож и контейнер за събраните стоки.

  • За незабавна употреба събирайте прясна реколта по всяко време
  • Събирайте само толкова, колкото можете да използвате навреме
  • Просто откъснете пресни листа
  • Или отрежете целите стъбла
  • На една ръка разстояние от земята
  • Ако няма дъжд, не режете твърде дълбоко
  • Може да отслаби свежите издънки
  • Растенията не трябва да са по-високи от 40 см

Ако чакате твърде дълго, листата ще станат по-малко към дъното и делът на стъблата ще се увеличи. Долните листа пожълтяват, което изисква по-висока резитба. В резултат на това стъблата трябва да бъдат подрязани на височина от около десет сантиметра за добър нов растеж.

Бакшиш: За да се гарантира, че растенията ще поникнат отново енергично през следващата година, те трябва да бъдат отрязани близо до земята през пролетта или веднага след цъфтежа.

Ами ако маточината вече цъфти?

В зависимост от това кога е бил засаден маточината, тя цъфти от около юни до август, освен ако не се бере редовно. Понякога се разпространява мнението, че цъфтящият маточина е отровен. Това не е така. Въпреки това, вкусът и ароматът на листата намаляват значително с цъфтежа. В зависимост от вида те могат да придобият леко горчив вкус.
Листата обикновено са годни за консумация дори след цъфтеж. Но можете да берете и ароматните на лимон цветя, защото те също са годни за консумация, но не по вкуса на всеки. Подходящи са например за приготвяне на сироп, масло от цвят или просто като украса за десерти и други ястия.

Бакшиш: Ако имате сърце за насекоми, трябва да оставите няколко стъбла и все пак да ги оставите да цъфтят, защото цветята са ценен източник на нектар.

Съхранявайте умело излишните култури

Ако има повече набран материал, отколкото може да бъде използван навреме, маточината също може да бъде запазена като запас. Може да се суши, замразява или консервира в олио. При замразяване запазва по-голямата част от вкуса си.

Инструкции за сушене

  • Сушене на въздух, сушене във фурна или дехидратор за храна
  • Не мийте билките преди сушене
  • Отрежете стъблата точно над земята
  • Отстранете повредените участъци и обезцветените или оцветени листа
  • Завържете няколко стъбла заедно в малки букети
  • Окачете с главата надолу на тъмно, сухо и проветриво място
  • Стайна температура идеално между двадесет и тридесет градуса
  • Свободните листа обикновено изсъхват малко по-бързо
  • За да направите това, внимателно откъснете дръжките
  • Разстелете върху решетка, за да изсъхне
  • Билката е суха, когато листата шумолят при докосване

Най-добри резултати се постигат в дехидратора при температури между 30 и 50 градуса. Отделните листа не трябва да се докосват. Това важи и за сушенето във фурната. Тук сушите на максимум 40 градуса и с леко отворена врата на фурната. Необходимите прибори са херметични кутии или буркани с винт за съхранение.

Бакшиш: Сушенето на маточина има смисъл, ако искате да го използвате като лечебна билка. По време на сушенето етеричните масла, които са отговорни за вкуса и аромата, се изпаряват, докато лечебните агенти остават.

Замразете

Най-добрият възможен вкус се запазва чрез замразяване. За да направите това, можете да разпръснете прясно събраните листа върху устойчива на замръзване чиния и предварително да ги замразите. След като са замразени, ги слагате в консерви или торби за фризер и ги прибирате обратно във фризера. Друг метод е да нарежете пресните листа и да ги поставите в малките отделения на тава за кубчета лед. След това го напълнете с вода и го поставете във фризера. По този начин по-късно кубчетата могат да се изваждат на порции.

вмъкване

За да се накисне в масло, пресният маточина първо се измива и подсушава. След това откъсвате листата от стъблата и ги слагате в чиста бутилка. След това го напълвате с масло, така че листата да са напълно покрити. Накрая бутилката се затваря и билковата маслена смес се поставя на светло и топло място без пряка слънчева светлина за четири до шест седмици. През това време мастноразтворимите вещества се отделят от листата и се натрупват в маслото. През това време бутилката трябва да се разклаща по-често.

често задавани въпроси

Може ли маточина да се яде суров?

Сурова консумация е възможна без проблеми. Най-вкусно обаче е, когато прясно набраните листа се добавят например към ястия с гъби. Пресните филизи се съчетават много добре със салати, риба, дивеч и домашни птици. Тази билка е идеална и за подправяне на сурови зеленчуци или месни ястия. Дори напитките могат да бъдат рафинирани по отношение на външен вид и вкус.

Отровен ли е цъфтящият маточина?

Разцъфналият маточина не е отровен, но ароматът му се губи с цвят, а листата дори могат да имат горчив вкус. Поради това обикновено трябва да се бере малко преди цъфтежа.

Расте ли това растение многогодишно и кога цъфти?

Това растение е многогодишно растение и може да нарасне до 30 години и 90 см височина. Времето на цъфтеж обикновено е от юни до август.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина