Мащерката рафинира месо, риба и много други ястия в нашата кухня. За дълготрайна наслада от растението обаче реколтата трябва да се извърши правилно. Но трябва ли да режете мащерката или по-скоро да я откъснете?
Накратко
- Ако листата се откъснат директно от леторастите, той може да загине поради многобройните наранявания
- Ако отрежете издънките, растението ще бъде стимулирано да стреля странично в точката на рязане
- След измиване на отрязаните леторасти листата могат лесно да се откъснат
Режете или скубете?
На въпроса как да прибирате мащерка правилно се отговаря съвсем просто: От растящото растение до консумативната подправка, трябва да използвате и двата подхода - но в точното време:
- Отрежете леторастите с остри ножици в основата или в долната трета
- Измийте издънките под студена вода
- Откъснете листата от леторастите
- Нарежете или нарежете отделни листа от мащерка с остър нож
Забележка: Можете да вземете листата директно от растящия летораст. Тук обаче не растат нови листа.
Ако отрежете цели издънки от мащерката, страничните издънки ще поникнат отново в този момент. Този метод е нежен за растението и подпомага подмладяването, сравнимо с поддържащата резитба.
често задавани въпроси
Мога ли да ям стръковете мащерка?По принцип всички части на растението са годни за консумация. Стиловете обаче бързо се втвърдяват и следователно вече не са вкусни. Затова използвайте само листата с високо съдържание на масло като ароматен подобрител на вкуса.
Как се използва мащерката?Независимо дали е прясно или изсушено, растението се нуждае от топлина и вероятно малко влага, за да освободи етеричните масла от листата. Така вкусът се разгръща оптимално и се пренася в подправените ястия.
Всички видове мащерка годни ли са за консумация?Всички видове мащерка, които се предлагат от нас като подправка, са основно годни за консумация. В зависимост от възрастта и състоянието на листата, може да искате да ги изядете като цяло клонче и да ги извадите след готвене.