Независимо дали сте оцелял, любител готвач, който обича да експериментира или се интересува от нови, екологично оправдани източници на храна - има много причини да ядете насекоми, личинки и други доста нетипични животински видове. Независимо от това, опитът може да си струва, ако животните наистина са годни за консумация. Но какво да кажем за ларвите на бръмбара скарабей? Могат ли да се ядат личинки?
личинка и хранителна стойност
Независимо от мотивацията за консумация или възможните чувства на отвращение или скрупули, личинките като източник на храна не могат да бъдат отхвърлени неочаквано. В зависимост от това дали гледате ларвите на майските бръмбари, розовите пръчици или градинските пръчици, хранителните стойности на животните могат да варират леко. Като цяло, един поглед върху основните съставки показва много добра пригодност като храна:
- Около 50 до 60 грама протеин
- 30 до 40 грама мазнини
- Ненаситени мастни киселини
- витамини
- минерали
- Калорична стойност около 500 калории
(цялата информация се базира на 100 грама живо тегло)
Високата хранителна стойност на ларвите се дължи основно на факта, че самите животни ядат неща, които разбира се са много ценни от човешка гледна точка, а именно сурови зеленчуци и други богати на протеини насекоми. Освен това личинките, като етап на развитие на по-късния бръмбар, събират енергийни резерви, които са им необходими за какавидиране и метаморфоза в готовото насекомо. Хората директно използват тези резерви, когато ядат ларвите.
ИНФОРМАЦИЯ: Доказано е, че почти всички примитивни народи са имали в менюто си насекоми и личинки, които включват личинките. Знанието за високата хранителна стойност на тези животни не е ново знание, а много по-традиционно, временно забравено знание.
Токсичен или не?
Всъщност има отделни насекоми, чиито етапи на развитие използват токсини, за да се предпазят от хищници. Но личинките не се броят. Това, което обикновено пречи на хората да го ядат, е много по-социално внушено отвращение и чувство на отвращение. Ако те бъдат преодолени, гъсениците стават лесно ядливи.
Вкусът
Чистата хранителна стойност не означава, че хората обичат да ядат определени храни. Вкусът определено също е фактор. Често се описва много общо като орехово и понякога се свързва и с пушени храни в случай на пържени личинки.
консистенцията
За много хора, които не са решили, друг проблем, освен вкуса, може да е консистенцията на животните. Като насекоми те нямат поддържащ скелет, докато хитиновата покривка, присъстваща в последния етап, все още не се е образувала. Вместо това, освен външната кожа, силно намалена мускулно-скелетна система и малка глава, тялото им се състои предимно от храносмилателния тракт и енергийните резерви, които вече са изградени под формата на мазнини и протеини. С него можете да ядете личинки, но те не отговарят на обичайното усещане за ядене на животински продукти.
Подготовката
Един от начините да промените това е как се подготвят ларвите на бръмбарите. По принцип животните, разбира се, могат да се консумират сурови по всяко време. Приготвянето в пържен вид, от друга страна, изглежда малко по-хуманно. Няколко минути в много горещ тиган или алтернативно приготвени на скара, гъсениците умират за секунди, без да страдат дълго. С хрупкава обвивка текстурата е по-подобна на обичайната храна от животински произход и съставките се запазват поради краткия процес на готвене.
БАКШИШ: Поради високото съдържание на вода, гъсениците са склонни да "скачат" при нагряване в тигана. Предпазител от пръски или капак помага за предотвратяване на травматични преживявания от личинки, летящи ниско.
личинки като носители на паразити
Друго предимство на процеса на готвене за ядене е потенциалната му активност като гостоприемник за паразити. Преди всичко, драскотините от почвата могат да използват ларвите като междинни гостоприемници по пътя към крайния гостоприемник, т.е. хора или животни. Като чревен паразит, червеите се прикрепят към чревната стена и я правят пропусклива. Неоткрито и нелекувано, такова заразяване може да причини значителни проблеми в дългосрочен план. От друга страна, ако личинката се свари, яйцата или ларвите на червея също се убиват и може да се яде безпроблемно.